Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Cà phê trứng thơm ngon béo ngậy, thức uống chiều lòng người vào những ngày đông. Có lẽ, một tách cà phê nóng là sự lựa chọn tuyệt vời nhất cho những ngày đông. Nếu bạn đã quá chán với hương vị truyền thống, đừng lo lắng quá. Hôm nay, Bếp sẽ hướng dẫn bạn làm một cà phê thơm ngon béo ngậy cho những ngày đông nhé! Sự kết hợp giữa trứng và cà phê sẽ khiến bạn bất ngờ đấy, cùng đọc qua bài viết nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cà phê trứng
Trứng: 2 quả
Vani Syrup dùng để làm bánh: 2 grams
Đường cát trắng: 12 grams (tương đương với 2 muỗng cà phê)
Cà phê bột: 15 – 18 grams (có thể chọn loại Arabica hoặc Robusta đều được)
Nước đường bắp Hàn Quốc: 2 – 4 grams
Cách chế biến lớp kem trứng
Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra riêng với nhau
Bước 2: Cho 2 lòng đỏ trứng vào một cái ca nhựa
Bước 3: Cho 2 grams syrup vani và 12 grams đường vào
Bước 4: Đánh đều hỗn hợp trên cho đến khi tan hết đường cát trắng
Lưu ý: Chỉ đánh theo 1 chiều từ 3 – 4 phút bạn sẽ thu được lớp kem trứng sánh mịn. Tuy nhiên, bạn có thể gia giảm thời gian để có lớp kem trứng lỏng hay đặc tùy vào gout của bạn nhé!
Các bước thực hiện cà phê trứng nóng với máy pha cà phê
Bước 1: Dùng 1 cái ly miệng rộng cho 2 – 4 grams nước đường bắp vào (tùy vào bạn thích uống ngọt nhiều hay ngọt ít)
Bước 2: Cho hỗn hợp kem trứng vào
Bước 3: Dùng 18 grams bột cà phê cho vào basket. Sau đó chiết xuất 36 grams trực tiếp vào ly có chứa lớp kem trứng
Bước 4: Sau khi hoàn thành, cho ly cà phê vào lò vi sóng trong vòng 30 giây – 45 giây với mức áp suất thấp nhất
Bước 5: Rắc một ít bột ca cao lên phía trên, sau đó đặt ly cà phê trứng vào cái chén có chứa sẵn nước nóng
Chỉ với các bước và nguyên liệu đơn giản trên, bạn đã có thể hoàn thành một ly cà phê trứng thơm ngon tại nhà rồi. Tuy nhiên, bạn có thể dùng công thức trên để kinh doanh vì đã được Bếp tối ưu cost.
Các bước thực hiện cà phê trứng lạnh
Đối với công thức lạnh, bạn sẽ dễ dàng thực hiện hơn vì không phải chạy đua với thời gian. Công thức này bạn hãy ưu tiên lấy cà phê trước sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh nhé!
Bạn nên dùng hạt cà phê Robusta đối với công thức lạnh vì nó sẽ giúp tăng được hương vị cho ly cà phê trứng của bạn. Cách chế biến lớp kem trứng tương tự như trên nhưng bạn hãy lưu ý các điều sau:
- Vì là đồ lạnh nên bạn hãy đánh lớp kem trứng thật sánh đặc, tránh trường hợp lớp kem bị chảy xuống
- Khi đánh kem trứng lạnh, bạn hãy dùng ca đánh bằng inox và đặt vào một cái tô có chứa đá nhé
- Sau khi đánh xong, bạn hãy để trong ngăn mát tầm 3 phút để lớp trứng sánh đặc và thơm hơn nhé
Bước 1: Bạn pha cà phê theo công thức 50ml cà phê, 30ml sữa đặc, 20ml sữa tươi và 10ml rich’s. Khuấy đều sau đó cho vào ly cùng 1 ít đá
Bước 2: Cho lớp kem trứng đã được chuẩn bị lên trên và rắc 1 ít bột ca cao, tiếp đến là thưởng thức thôi còn chờ gì nữa bạn nhỉ
Đừng quên order thêm 1 cái bánh ngọt hay mặn đều được. Hãy tận hưởng trọn vị ly cà phê cũng như khoảng thời gian tận hưởng thành quả của mình nhé!
Xem thêm cách làm: Cà phê dừa
Cách phân biệt cà phê Robusta và Arabica
Cà phê Robusta sẽ để lại hậu vị đắng nhưng hương vị lại thơm và đậm đà hơn cà phê Arabica. Hạt Arabica sẽ có thiên hướng chua và ngọt hậu, ít cafein. Tuy nhiên, tùy vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể linh hoạt thay đổi nhé!
Nếu bạn thích vị đậm của Robusta và một chút chua nhẹ của Arabica thì có thể blend chúng lại với nhau theo công thức 8R – 2A hoặc 7 – 3, 6 – 4. Điều chỉnh cho đến khi có được khẩu vị phù hợp thì việc thưởng thức 1 ly cà phê trứng sẽ ngon hơn nhé.
Mách bạn vài địa điểm uống cà phê trứng tại Sài Gòn, cùng xem qua nhé!
Quán cà phê Ấp – Đường Nguyễn Văn Thủ, Quận 1
Quán Saigon 90s – Đường Nguyễn An Ninh (nóng), Quận Bình Thạnh
Quán cà phê trứng 3T – Ngay sông Bạch Đằng, Quận 1
Quán Lưu Gia – Khu dân cư Phan Xích Long, Quận Phú Nhuận
Little HaNoi Egg Coffee (Yersin) – Đường Yersin, Quận 1
Quán Xô Bồ – Cầu Công Lý, Quận Phú Nhuận
Balzar De Cafe – Hoàng Sa, Quận 1
Phía trên là công thức làm cà phê trứng nóng và lạnh và một số địa điểm mà Bếp đã trải nghiệm thực tế. Bạn hãy tham khảo qua những địa điểm trên nhé! Cảm ơn bạn đã đọc bài viết và chúc bạn làm thành công tại nhà món cà phê béo ngậy này nhé!
Thông tin liên hệ:
Fanpage Facebook: Bếp Ông Hoàng
Website: https://beponghoang.com/
Email: [email protected] – chúng mình sẽ trả lời trong vòng 24h
